Department of Food Material Sciences
Navigation
Search
Deutsch
English
Themenbereiche
Research
Current Research Projects
Lab Equipment
Completed Research Projects
Teachings
About us
Staff
Former Staff Members
Location and Arrival
Search
Search
People Search
Startpage
Research
Completed Research Projects
Completed Research Projects
Erschließung technofunktioneller Saponine aus pflanzlichen Nebenproduktströmen für den Einsatz in Lebensmitteln
Einfluss der Proteinquelle auf die Struktur und Technofunktionalität elektrogesponnener Protein-Polysaccharid-Konjugate
Stoffliche und verfahrenstechnische Konzeption veganer Wurstwaren
Entwicklung und Einsatz von Exopolysaccharid-bildenden Starterkulturen in Fleischwaren
Bildung und Inhibierung weißer Effloreszenzen auf der Oberfläche von Rohwurst
