FEI (Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V.)
Kombinatorische Verfestigungsansätze zur Herstellung qualitativ hochwertiger pflanzen Protein basierter Lebensmittel (01IF22862N)
Optimierung von Struktur und Sensorik fettreduzierter erhitzter Wursthybriderzeugnisse unter Zuhilfenahme pflanzlicher Proteine (01IF23390N)
Reduzierung des Nitrat-/Nitrit-Zusatzes in Fleischerzeugnissen: Herausforderungen und mögliche Lösungen (01IF00407C), Kooperation mit CORNET (Collective Research Networking)
VDI (Verein Deutscher Ingenieure e.V.)
Minimal-komplexer Herstellungsprozess für Lebensmittel aus Basidiomycetenmyzel-Biomasse
Freie Projekte
Verbesserung der Stabilität und Bioverfügbarkeit von Polyphenole durch Verkapselungstechniken
